Empanada gallega de carne
Siempre la podras hacer, variando el ingrediente principal....
Empanada gallega de carne
Siempre la podras hacer, variando el ingrediente principal....
Paso a paso
- 1
Asamos el pimiento y una vez frío lo cortamos a tiras pequeñas y reservamos.
- 2
Hacer el huevo duro y picarlo bien pequeño y reservamos.
- 3
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a cocer a fuego medio, con generosidad de aceite y tapamos. (al hacerlo así se cocerá con sus propios jugos).
- 4
A los tomates le hacemos una pequeña cruz en su parte alta y los escaldamos en agua hirviendo 5 segundos, retiramos su piel y las semillas, dejando solo la carne del tomate. Cortar a dados pequeños y agregar a la cebolla cuando este echa. Dejamos cocer durante unos minutos todo junto y dejamos que se enfríe. Pasamos por un colador y retiramos el aceite sobrante.
- 5
Con el aceite de hacer la cebolla y tomates, freír ligeramente la picada de carne. Se pasa por un colador y reservamos el aceite que sale para usarlo para realizar la masa.
- 6
Preparación de la masa: "Opcional" también puedes comprala echa
- 7
En un cazo, ponemos el agua, vino, aceite y la mantequilla. A fuego lento deshacer la mantequilla y dejamos que se enfríe un poco. Ponemos en un bol, añadimos la levadura fresca y deshacemos la levadura. Agregamos la harina, sal y pimentón dulce y mezclamos hasta hacer la masa. Colocar en un bol y tapar con film, debe reposar aprox. entre 1 y 1. 5 horas. Dependerá de la temperatura de la estación del año.
- 8
Prepara el horno a 190ºC y mientras corta un trozo de papel de horno con la forma de la bandeja, con un rodillo extender la masa, hasta que quede del grosor que desees y colocar en la bandeja. Extender el sofrito de cebolla y tomate dejando unos centímetros, para poder cerrar la empanada. Extender la carne y los pimientos a tiras. Colocar la segunda capa de masa y cerrar, en el centro hacer un pequeño agujero en el centro para que la cocción respire.
- 9
Pintar con un huevo batido, y colocar al horno, Aprx +- 40 minutos, retirar y consumir caliente o fría.
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La Empanada Gallega es una variedad muy popular de su cocina y que forma parte de su identidad.Suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos procedentes de las costas y tierras gallegas.Se conocen desde la época de los Godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración, la empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y que permitía evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos. Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela.El relleno suele elaborarse con diferentes contenidos, previamente se elabora un sofrito de cebolla y pimientos, a diferencia de otras la empanada gallega no lleva generalmente tomate en su sofrito, aunque yo, siempre le pongo, me parece más jugosa.Al cerrarse en el molde se introduce en el horno, las formas de las empanadas son diversas, generalmente de forma rectangular o redonda, se suele servir recién hecha o fría, cortada en porciones y servida como Aperitivo
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