Couscous de pescado con membrillo
Me han regalado membrillo y como ya no dábamos abasto comiendo dulce de membrillo, he investigado y he visto que los marroquíes usan esta fruta hervida o asada para algunas recetas de couscous. Esta es una de ellas.
Couscous de pescado con membrillo
Me han regalado membrillo y como ya no dábamos abasto comiendo dulce de membrillo, he investigado y he visto que los marroquíes usan esta fruta hervida o asada para algunas recetas de couscous. Esta es una de ellas.
Paso a paso
- 1
Cocer el membrillo troceado hasta que este tierno. En el mismo agua hervir el pescado con sal y pimienta. Colar y reservar el caldo. Desespinar el pescado y trocearlo. Reservar.
- 2
Picar las cebollas y sofreír con aceite. Añadir el ras el hanout, las demás verduras, parte del caldo y hervir hasta que las verduras estén en su punto. Escurrir las verduras y reservar.
- 3
Añadir más caldo hasta reunir 200 mililitros, calentar hasta que comience a hervir, apagar el fuego, añadir el couscous y tapar. En un minuto destapar añadir la mantequilla (una cucharada), remover hasta que se mezcle bien. Saltear el pescado un poco en una sartén con algo de aceite.
- 4
Servir todo junto en un plato y regar con un poco más de caldo, y listo.
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