Tomate relleno a mi estilo
Está empezando a hacer mucho calor y junto con las altas temperaturas, apetece un menú fresco y sano. Estaba con el antojo de hacer tomates rellenos pero no tenía claro con qué rellenarlos.... cuando me pasa que algo quiero preparar y no tengo clara la idea, recurro a la técnica de que le refri me diga..." asómate aquí y déjate llevar".... como de costumbre, le hice caso a mi fiel amigo que nuevamente no se equivocó y con un poquito de esto y otro poquito de esto otro, el resultado fue una entrada liviana, fresca, muy rica que además tiene el atributo de ayudarnos a alimentarnos sanamente con bajas calorías que es lo que todos buscamos en estas fechas en que el verano se nos viene encima y no queremos lucir esos kilitos ganados en el invierno. ¡Que la disfruten!...
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Paso a paso
- 1
Pelar y ahuecar los tomates (reservar la pulpa para otra preparaciòn), aplastar el quesillo y la palta con un tenedor, remojar las barritas de kanikama en un poco de agua hirviendo por un minuto y cortarlas en rueditas, cocer el choclo y estilarlo, picar el cilantro y la lechuga. Reservar todo.
- 2
En un bol, juntar todos los ingredientes señalados en el paso anterior exceptuando la lechuga.
- 3
Sazonar con sal y jugo de limòn a gusto. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.
- 4
Añadir la mayonesa y mezclar para integrarla completamente con el resto de los ingredientes.
- 5
Sazonar levemente con un poquito de sal el fondo de los tomates y con la ayuda de una cucharita rellenarlos presionando suavemente. Decorar a gusto y reservar el relleno sobrante.
- 6
Juntar la lechuga picada con el relleno sobrante, aliñar con sal, jugo de limòn y aceite a gusto. Mezclar y reservar.
- 7
Poner en el centro del plato uno o dos tomates rodeados de la ensalada de lechuga señalada en el paso 6. Servir.
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