Pondremos en una olla el aceite, mientras se calienta, pondremos en una bolsa harina y echaremos la carne sal pimentada, enharinaremos y freiremos hasta que se selle, una vez sellada retiraremos y reserváremos, en el mismo aceite freiremos los ajos, la zanahoria 🥕 y la cebolla.

Una vez pochada echaremos el tomate 🍅 la hoja de laurel, el tomillo, dejáremos cocinar unos 5 minutos y echaremos el vino negro, una vez evaporado el alcohol 🍷 echaremos la carne y daremos unas vueltas y añadiremos el caldo de carne y dejaremos cocer, tapado, 1 hora y media aprox., a fuego 🔥 lento.

Mientras tanto coceremos el arroz 🍚 con abundante agua 💦 ligeramente salada unos 20 minutos, pasáremos por agua fría y reservaremos.