Trituramos hasta formar un bollo liso y homogéneo.

Volcamos la preparación en un recipiente y lo llevamos a la heladera durante 1 hora.

Pasado ese tiempo sacamos la masa de la heladera y, sobre una mesada enharinada, estiramos la masa con un palote hasta que tenga un grosor de 0, 5 cm (0, 20 pulgadas) aproximadamente.

Apoyamos las galletas sobre una bifera de hierro, enlozada y sin ranuras (también sirve una olla o sartén de doble fondo).

Colocamos la bifera sobre una hornalla a fuego bien bajito (como se ve en la foto).

Cocinamos durante 15 minutos. Verán que las galletas primero se pondrán bien brillantes y luego comenzarán a opacarse. Mientras se cocinan no hay que tocarlas ni moverlas. Es importante no tapar la bifera.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y esperamos hasta entibiar para mover las galletitas.

Repetimos los pasos 6, 7, 8 y 9 con el resto de la masa (En total van a hacer esto 3 veces).

Consejos y datos útiles: a) Pueden aplicar la técnica de cocción SIN HORNO con cualquiera galletita que les guste! Salen perfectas!! ;) Hace unos años (cuando estaba sin horno) se me antojaron unas galletitas y se me ocurrió este sistema. Es ideal cuando uno quiere darse el gusto de comer una galletita casera sin necesidad de prender el horno. Se los recomiendo!

B) Para la cocción SIN HORNO: Es importante que las galletitas estén acomodadas como se ve en la fotos. Si ustedes colocan galletas en el centro de la bifera, éstas se quemarán ya que estarán en contacto directo con el calor de la hornalla.

C) Si usan harina de maíz gruesa pueden triturarla un poquito en la multiprocesadora o robot de cocina para que quede más fina ;)

De) Si ustedes no quieren complicarse con el glasé... puede agregar la menta a la misma masa de las galletitas, si?! Les prometo que van a quedar ricas.

E) Para esta receta les recomiendo utilizar un buen extracto o una buena esencia de menta. Muchas veces las esencias que compramos tienen un sabor a "menta caramelo" que no queda bien en este tipo de receta. Por eso como alternativa pueden usar licor de menta o quizás un buen licor de anís.

F) Hice esta receta de galletitas un montón de veces. Probé agregarle 60 gramos de manteca (en vez de 100) y salieron perfectas! (Les aviso por si quieren que la galletita tenga menos grasa)

G) Esta masa pueden hacerla combinando: Harina de arroz con harina de maíz, harina de arroz con almidón de maíz, almidón de maíz con harina de maíz. Probé todas esas combinaciones y salieron 10 puntitos.

H) Les recomiendo estirar la masa hasta que tenga un grosor de 0, 5 cm. No menos por que la galletas quedarán muy delicadas, frágiles y tenderán a romperse.

I) Si no consiguen cacao amargo SIN TACC pueden hacer lo siguiente: Usar "Chocolino" (Polvo de chocolate con azúcar sin tacc que se diluye con leche). En este caso eliminan el azúcar y el cacao de la receta y agregan 1 taza de chocolino. Ya está! ;)

Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!! ;)