Arroz de puchero
Receta de madre! Para esos días de frío que apetece algo calentito y casero
Arroz de puchero
Receta de madre! Para esos días de frío que apetece algo calentito y casero
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar las verduras en trozos grandes. Lavar bien los huesos salados.
- 2
Poner los ingredientes en la olla express (salvo los garbanzos, se añaden cuando el agua esté hirviendo) y cubrirlo de agua hasta arriba, unos tres dedos menos del borde de la olla. Ponerlo a fuego fuerte y cuando empiece a hervir y a salir la primera espuma (color parda) retirar con una espumadera. Ahora, se le añaden los garbanzos
- 3
Cerrar la olla express y dejar a fuego pitando unos 35-40 min. luego se retira del fuego y se abre lentamente, se saca el caldo y se repite la operación con los mismos ingredientes. Cuando se termina, se mezclan las dos tandas de caldo y se guardan en botes para tener caldo para varios días en el congelador.
- 4
Los ingredientes que han quedado en la olla:los huesos, se tiran a la basura, las verduras se ponen en un vaso de batidora y ahí tenemos un riquísimo puré de verduras; con los garbanzos y el jarrete lo ponemos aparte.
- 5
Cogemos medio litro del caldo que acabamos de hacer, lo echamos en una olla más pequeña, le echamos el puñado de arroz, los garbanzos y la carne, y esperamos a que el arroz se vaya haciendo con el caldo a fuego medio. Cuando ya está el arroz listo, sacamos y listo para comer! Se le puede echar hierbabuena pero eso ya es al gusto.
- 6
Si nos ha sobrado garbanzos y carne, podemos hacer para el día siguiente “ropavieja”
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