Arroz con víceras de pollo
Las vísceras de pollo son una gran fuente de proteínas, económicas y saben delicioso, en este caso van muy bien con el arroz
Arroz con víceras de pollo
Las vísceras de pollo son una gran fuente de proteínas, económicas y saben delicioso, en este caso van muy bien con el arroz
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien las vísceras, las patas y los pescuezos se retiran del resto de las vísceras
- 2
Las patas y los pescuezos se ponen en un litro de agua a cocinar, este es el caldo base del arroz
- 3
Se pican los corazones, hígados y mollejas en trozos pequeños, se les agrega limón, el comino y se dejan marinado en el refrigerador por 40 minutos
- 4
Se hace el mise en place con el resto de los ingredientes
- 5
Se sofríe la cebolla y el ajo en una sartén y se adicionan las vísceras con la salsa en la que se está marinando
- 6
Después de 5 minutos se cuela el sofrito y se reserva la salsa, luego de deja sofreír hasta que doren las vísceras
- 7
Se sofríe de nuevo cebolla larga y ajo picado en el caldero del arroz
- 8
Cuando la cebolla está caramelizada, se adicionan las dos tazas de arroz, se va dando vueltas hasta que el arroz quede impregnado
- 9
Se agregan 4 tazas del caldo reservado de las patas y los pescuezos y la de las vísceras
- 10
Se añaden todas las verduras
- 11
Cuando comienza a secar se adicionan las vísceras
- 12
Se mezcla con el arroz, se baja el fuego al mínimo y se tapa, se deja cocinar por 20 minutos y se le agrega el cilantro y el perejil picado
- 13
Se pelan las papas y se ponen a cocinar, cuando tienen una consistencia blanda, se sacan y se cortan en cubos, luego se pasan a la sartén, se fríen, se espolvorea páprika y se dejan dorar
- 14
Cuando el arroz ha ablandado se emplata y se acompaña con el pimentón en julianas y la ensalada aderezada con el vinagre y el aceite de oliva
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