En la olla express ponemos a pochar a fuego medio la cebolla y el ajo cortado en juliana

Mientras salpimentamos el pollo, le ponemos un poco de perejil y lo incorporamos a la olla y vamos rehogando todo muy bien hasta que veamos que el pollo esté un poco doradito

Una vez que esté doradito añadimos las ciruelas y los champiñones escurridos y seguimos rehogando muy bien

Seguidamente le ponemos una cucharadita de pimentón dulce y la hoja de laurel y seguimos rehogando

Añadimos la cucharada sopera de harina rehogamos e incorporamos un buen vaso de vino blanco y dejamos reducir

Una vez reducido cubrimos el pollo con agua, le ponemos 2 pastillas de caldo de pollo o carne, cerramos la olla y una vez subido el pitorro dejamos 20 minutos a fuego medio-alto

Pasado esté tiempo retiramos y dejamos que baje el pitorro

Abrimos la olla, sacamos las ciruelas y con un poco del mismo caldo del pollo (un vaso más o menos) lo pasamos por la batidora

Lo volvemos a incorporar al pollo y dejamos que se haga todo junto 10 minutos más

Listo para servir o podemos prepararlo el día anterior