Cookies con chips de chocolate. Apto para personas con diabetes

AngelaS
AngelaS @cook_11802921

Veréis que tengo bastantes recetas de dulces, galletas, etc. Iré subiéndolas poco a poco. Todas son inventos y/o adaptaciones de recetas tradicionales y a veces, bollería comercial, ya que mi hija era muy pequeña y no quería que se sintiera "diferente". Así podía tomar las mismas cosas que sus amigos... y más sanas. Aunque desde entonces toda la familia toma solo este tipo de caprichos.

Cookies con chips de chocolate. Apto para personas con diabetes

El cooksnap de maro7777 cuando hizo Cookies con chips de chocolate. Apto para personas con diabetes.
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AngelaS @cook_11802921

Veréis que tengo bastantes recetas de dulces, galletas, etc. Iré subiéndolas poco a poco. Todas son inventos y/o adaptaciones de recetas tradicionales y a veces, bollería comercial, ya que mi hija era muy pequeña y no quería que se sintiera "diferente". Así podía tomar las mismas cosas que sus amigos... y más sanas. Aunque desde entonces toda la familia toma solo este tipo de caprichos.
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Ingredientes

  1. 350 gr.harina integral de trigo o espelta
  2. 1huevo
  3. 1 cucharaditacafé de levadura química en polvo
  4. 1 pizcasal
  5. 70 gr.mantequilla
  6. 50 gr.aceite de oliva suave
  7. 70 ml.leche
  8. 2 cucharaditascafé de edulcorante líquido (sacarina y cilamato, los de base Stevia no los he probado).
  9. ----Alternativa
  10. 2 cucharadas soperasTagatosa (edulcorante apto para horno)
  11. 2-3 onzaschocolate negro troceado o picado para hacer los chips
  12. Truco: si se usa chocolate negro con almendras... están geniales
  13. ----Opcional:
  14. al gustococo rallado, almendra molida, etc.

Paso a paso

  1. 1

    Lo primero, después de trocear el chocolate, guardar en el frigorífico para que se enfríe y endurezca, así no se funde enseguida.

  2. 2

    Fundir un poco la mantequilla en el microondas.

  3. 3

    Poner todos los ingredientes, excepto el chocolate en un bol y amasar juntos hasta formar una pasta muy firme.

  4. 4

    Añadir al final los trocitos de chocolate y unirlos sin amasar mucho para que no se fundan al calor de las manos.

  5. 5

    Guardar la masa en el frigo unos 15-20 minutos. Se endurecerá un poco para manejarla mejor.

  6. 6

    Cubrir una bandeja de horno con papel apropiado de hornear para que no se peguen.

  7. 7

    Coger pequeñas porciones con la mano, hacer bolitas y aplastarlas con la mano. Poner sobre la bandeja, ligeramente separadas.

  8. 8

    Precalentar el horno unos 5 minutos a 200º, en modo ventilador. Introducir las galletas y bajar la temperatura a 170º. Mantener unos 25 minutos.

  9. 9

    Al sacar del horno, esperar a que estén templadas y pasar con una espátula hasta una bandeja de rejilla para que se enfríen completamente. Salen unas 30 unidades.
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