Paso a paso
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Limpiamos y cortamos los calabacines en trozos pequeños
- 2
Picamos el puerro y lo rehogamos con un poco de aceite.
- 3
Cuando el puerro está rehogado, añadimos el calabacín y le damos unas vueltas para que se haga un poco y se mezcle con el puerro.
- 4
Añadimos el vino y lo dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el apio.
- 5
Si lo hacemos en olla exprés, añadimos agua sin que llegue a cubrir del todo el calabacín para que nos quede una crema no muy líquida. Lo dejamos hervir cerrado unos 15 minutos.
- 6
Si lo hacemos en olla normal, tendrá que cocer durante más tiempo para que el calabacín quede bien hecho.
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Cuando está cocido, le pasamos la batidora. Podemos retirar parte del agua antes de batir para corregir la textura de la crema y evitar que nos quede muy líquida o muy “puré”.
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