Tarta chocolocura
La tarta de chocolate más loca, a nadie que le guste el chocolate se resiste a tan dulce tentación.
Tarta chocolocura
La tarta de chocolate más loca, a nadie que le guste el chocolate se resiste a tan dulce tentación.
Paso a paso
- 1
Primero haremos el almíbar para embeber las bases de la tarta, para ello pondremos en un cazo el azúcar y el agua. Llevamos a hervor hasta que se disuelva el azúcar. Agregar al almíbar el cacao amargo y el licor o aguardiente. Mezcla bien y reserva mientras hacemos el biscuit de avellanas y chocolate.
- 2
Para hacer el biscuit trituramos las avellanas peladas hasta hacerlas polvo.
- 3
Ponemos en la batidora el polvo de avellanas, los huevos y el azúcar clase. Bate durante unos 5 minutos hasta blanquear.
- 4
Tamiza la harina con el cacao amargo y lo agregamos. Agregamos la mantequilla derretida y tibia.
- 5
Bate las claras con el azúcar hasta obtener un merengue e incorporala a la preparación anterior con movimientos envolventes.
- 6
Distribuye en dos placas de 30×40 cm, empapeladas y enmantecadas. El grosor de la masa será de 5mm, hornea unos 12 minutos a 180 grados. Pasado el tiempo sacamos del horno, pasamos a una rejilla y dejamos enfriar.
- 7
Una vez hecho el biscuit sacaremos tres discos iguales al diámetro del molde que vamos a utilizar.
- 8
Prepara la ganache de chocolate, lleva a hervor la nata junto con la glucosa y por otro lado pica el chocolate semiamargo. Vuelca la nata sobre el chocolate picado y no al contrario. Mezcla hasta que se funda el chocolate y deja enfriar para que tome consistencia.
- 9
Embebe los discos con el almíbar preparado y preparamos el molde desmontable con film o acetato sobre las paredes interiores del molde.
- 10
Vamos intercalando los tres discos embebidos, untados con la mermelada elegida y el ganache de chocolate. Metemos en el congelador y esperamos a que casi nos quede congelada.
- 11
Para preparar el miroir de chocolate pondremos a fundir el chocolate con la nata, la glucosa y el cacao. Dejamos atemperar para luego bañar la tarta
- 12
Cortamos las frutas frescas elegidas para decorar.
- 13
Desmoldamos el molde, quitamos el film o acetato y colocamos la tarta sobre una rejilla para echar por encima el miroir de chocolate y cubrirla por encima.
- 14
Colocamos a nuestro gusto las frutas cortadas y flores comestibles que hayais conseguido.
- 15
Sólo tenemos que esperar que descongele un poco y a disfrutar de nuestra tarta chocolocura, espero que os guste.
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