Ñoquis de papa (Con almidón de maíz y harina de arroz) y salsa de tomate! (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)
Hola gente hermosa!
Esta receta es una adaptación de la maravillosa receta de Lula: "Ñoquis de calabaza sin Tacc, con salsa de crema de brócoli" (Acá dejo la receta: https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/3598583-noquis-de-calabaza-sin-tacc-con-salsa-de-crema-de-brocoli )
Estos ñoquis son riquísimos y muy livianitos! Se hacen fácilmente y rinden un montón.
Acá cosechamos los primeros tomatitos de la huerta así que aproveché para acompañar los ñoquis con una salsa a puro tomate, muy ligera y deliciosa!
Espero que les guste! Y gracias Lula por tu fantástica receta!!
Con estas cantidades haremos 4 porciones de ñoquis.
La medida de taza que utilicé tiene una capacidad de 225 ml.
Ñoquis de papa (Con almidón de maíz y harina de arroz) y salsa de tomate! (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)
Hola gente hermosa!
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Acá cosechamos los primeros tomatitos de la huerta así que aproveché para acompañar los ñoquis con una salsa a puro tomate, muy ligera y deliciosa!
Espero que les guste! Y gracias Lula por tu fantástica receta!!
Con estas cantidades haremos 4 porciones de ñoquis.
La medida de taza que utilicé tiene una capacidad de 225 ml.
Paso a paso
- 1
Preparación de los ñoquis: En un recipiente grande de vidrio o plástico colocamos las 4 tazas de puré de papa.
- 2
Luego añadimos los 2 huevos, sal y nuez moscada. Mezclamos bien con una cuchara.
- 3
Agregamos el almidón de maíz. Mezclamos bien.
- 4
Por último agregamos la harina de arroz. Volvemos a mezclar y armamos un bollo.
- 5
Apoyamos el bollo sobre la mesada y lo separamos en varias porciones de masa.
- 6
Tomamos una porción y con nuestras manos le vamos dando forma a chorizo de 1,5 cm de grosor.
- 7
Luego, con un cuchillo vamos cortando el chorizo cada 1 cm.
- 8
Por último (y este paso es opcional) pasamos los ñoquis por un tenedor para darle esa forma tan característica. Ya tenemos los ñoquis!
- 9
Preparación de la salsa: En una olla colocamos un chorro de aceite y llevamos a fuego medio.
- 10
Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla picada, el ajo picado, la zanahoria rallada. Mezclamos y cocinamos durante 10 minutos.
- 11
Luego agregamos los tomates frescos cortados en cubitos. Bajamos el fuego a mínimo y cocinamos hasta que el tomate se desintegre y se forme una salsa de tomate natural.
- 12
Una vez que la salsa esté lista apagamos el fuego, agregamos sal, orégano y todos los condimentos que nos gusten. Ya tenemos la salsa lista!
- 13
Cocción de los ñoquis: Llenamos 2/3 de una olla con agua y llevamos a fuego medio/alto.
- 14
Cuando el agua comience a hervir agregamos un poquito de sal.
- 15
Echamos los ñoquis dentro de la olla y cocinamos hasta que floten.
- 16
Apagamos el fuego, colamos y servimos los ñoquis junto con la salsa de tomate. A disfrutar!!
- 17
Consejos y datos útiles: a) Para esta receta les recomiendo usar una parte de harina de arroz y una parte de almidón de maíz. También pueden usar únicamente almidón de maíz. Otra opción podría ser utilizar premezcla sin tacc.
- 18
B) Les recomiendo hacer ñoquis chiquitos por que, cuando se cocinan, se inflan un montón! c) Para optimizar al máximo los tiempos en la cocina les recomiendo que, cuando hagan ñoquis, dupliquen o tripliquen la receta. Así hacen stock, lo guardan en el freezer y, cuando les antoje pastas... ya la tienen lista!!
- 19
D) Una vez que tengan los ñoquis armados pueden colocarlos en una asadera y los llevan al congelador (freezer) hasta que estén duros. Luego los sacan de la asadera, los pasan a una bolsa y los guardan en el congelador! Así no ocupan espacio en el freezer.
- 20
E) Si conservaron los ñoquis en el freezer: A la hora de cocinarlos los tiran congelados dentro del agua. No hace falta que se descongen, si? f) En la receta original, Lula usó puré de calabaza (zapallo) para hacer los ñoquis. Pueden usar zapallo, papa o batata. Calculo que queda riquísimo con los tres!
- 21
G) Para la salsa pueden usar tomates frescos, tomates en lata o salsa de tomate. h) Pueden agregarle a la salsa todas las verduras que quieran! Inclusive pueden añadir carne picada, pollo, chorizo o salchichas. i) Para una salsa mas cremosa pueden añadir un poco de crema de leche.
- 22
Y eso es todo por hoy, gente maravillosa! Espero que les hayan gustado estos riquísimos ñoquis. Como llevan almidón de maíz... quedan mucho mas livianitos que los ñoquis con harina de trigo. Les van a encantar mas que nada por que no caen pesados! ;)
- 23
Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta CON ARROZ! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También estoy en Facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima y a disfrutar de cada momento!!
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