Pollo en tajine con ciruelas y pasas con salsa Pekin
Una receta que fusiona técnicas de cocinado de Marruecos🇲🇦 con ingredientes de la gastronomía China🇨🇳 elaborado en tajine eléctrico.
Pollo en tajine con ciruelas y pasas con salsa Pekin
Una receta que fusiona técnicas de cocinado de Marruecos🇲🇦 con ingredientes de la gastronomía China🇨🇳 elaborado en tajine eléctrico.
Paso a paso
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Preparamos los contramuslos quitandoles la piel y adoban-dolos en el preparado 5 especíes y la salsa de Pekin. Los reservamos en la nevera al menos 1 hora.
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El preparado de 5 especies lo podemos encontrar en establecimientos de comida asíatica. Sino lo encontrais podemos hacerlo nosotros mismos con hinojo 45%, canela 5%, pimienta 20%, anís estrellado 10% y jengibre 20% todo en polvo
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La salsa pekin la compré aquí. https://deliciosa-asia.com/tienda/salsa-para-pato-peking También podeís utilizar salsa Hoisin
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Precalentamos el Tajine eléctrico al máximo y le añadimos 1 taza de caldo de pollo.
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Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en 1 sartén con aceite de oliva
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Mientras tanto cortamos la raíz de jengibre en finas lonchas y pasamos también a sofreirlas junto a la cebolla.
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Pasamos a sellar los contramuslos por ambas partes
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Una vez sellados los muslos terminamos de pochar con un buen chorro de brandy equivalente a 1/2 taza de brandy
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Cuando reduzca el alcohol pasamos todos los ingredientes al tajine y terminamos de cubrir el pollo con unas cucharadas de salsa pekín
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Cubrimos el talline y dejamos que se cocine a máxima temperatura durante 1 hora 45 minutos
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Como guarnición he acompañado el pollo con un cous cous hecho con caldo de pollo.Para ello en una arrocera pongo la misma cantidad de cous cous que de caldo. El tiempo de cocción lo marca la propia arrocera
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Una vez transcurrido el tiempo de cocción el pollo presenta este aspecto y procedemos a emplatar.
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