Caldereta de pescado y marisco en crock-pot
https://pekandoconeva13.com/2017/09/18/caldereta-de-pescado-y-marisco-en-crock-pot/
Mis hijos y supongo que a la mayoría les pasa el pescado no es que les vaya mucho pero tontos no son el rape es uno de los que si y el marisco a mi hijo y marido les encanta , pues todo combinado y en la ollita esta de lujo.
#Jugandoenlacocina
Caldereta de pescado y marisco en crock-pot
https://pekandoconeva13.com/2017/09/18/caldereta-de-pescado-y-marisco-en-crock-pot/
Mis hijos y supongo que a la mayoría les pasa el pescado no es que les vaya mucho pero tontos no son el rape es uno de los que si y el marisco a mi hijo y marido les encanta , pues todo combinado y en la ollita esta de lujo.
#Jugandoenlacocina
Paso a paso
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Pide en la pescadería que te corten el rape en rodajas un pelín gruesas, reserva las carcasas y cabezas para hacer el fumet. Limpia los mejillones y elimina las barbas.
Haz un fumet de pescado y marisco. Yo he hecho este, FUMET (Intenta tenerlo hecho antes de empezar la receta y así ganas tiempo)
https://www.recetario.es/basicas-recetas/fumet-de-pescado-y-gambas/s5mi9w5u-1f0e3-398214-cfcd2-vebrs2u7 - 2
Limpia los puerros, sécalos y córtalos en rodajas muy finas. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Corta el pimiento y la zanahoria en rodajas finas.
Pela los ajos, dales un golpe para que se rompan y ponlos a rehogar en una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando empiecen a tomar color, añade todas las verduras y saltea a fuego fuerte durante cinco minutos.
- 3
Vuelca en la olla lenta el contenido de la sartén y añade el tomate triturado. Cocina durante 3 horas en ALTA.
Prepara la picada de almendras: fríe una rebanada de pan en aceite. Retira y deja que escurra sobre papel de cocina. Tuesta las almendras en una sartén. Tritura las almendras con el pan, la sal, el azafrán el perejil, el aceite y el diente de ajo y tritúralo, yo use la thermomix pero en cualquier picadora o túrmix lo puedes hacer. Reserva esta picada hasta el final.
- 4
Pasadas las 3 horas, añade el fumet de pescado a la olla, remueve y deja que se cocine durante una hora en ALTA o hasta que esté muy caliente.
Sala los aros de calamar y el rape. Incorpora todo el pescado y marisco excepto los mejillones a la olla, mueve con suavidad y deja que se haga durante 10 minutos a olla tapada.
- 5
En una olla pon agua a hervir y añade los mejillones cuando el agua hierva, lo que no se abran descártalos
Agrega la picada de almendras, mueve la olla con movimientos circulares para que se mezcle y rectifica de sal si es necesario.
- 6
Fuente:
http://www.crockpotting.es/caldereta-de-pescado/
Cooksnaps
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