Caldo de habas a la mexicana
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
El caldo de habas forma parte de la antigua cocina mexicana y siempre resulta un plato muy reconfortante.
Caldo de habas a la mexicana
El caldo de habas forma parte de la antigua cocina mexicana y siempre resulta un plato muy reconfortante.
Paso a paso
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Para hacer este caldo de habas ahora si que no puse a remojar las habas, sólo las lavé y las puse en la olla express media hora, las saqué y las molí en la licuadora.
En una cacerola ponemos a saltear: cebolla picada, un diente de ajo también picado, un jitomate grande pelado y picado y un poco de cilantro picado
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Y sobre este refrito colamos las habas molidas
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Dejamos que hiervan y sazonamos con 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo, pimienta y el caldito de una lata de chipotles adobados (opcional)
- 4
Para servir nuestro caldo ponemos en la mesa el aceite de oliva para que cada quien le ponga a su gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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