Espinacas con queso
Sencilla, rica, diferente y muy sana.
Paso a paso
- 1
Ponemos una sartén al fuego con aceite. Cuando esté caliente echamos las espinacas y rehogamos hasta que estén descongeladas. Añadimos sal al gusto y reservamos.
- 2
En otra sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos 2 o 3 ajos cortados en rodajas. Antes de que lleguen a dorarse añadimos los piñones, como un par de cucharadas soperas, rehogamos. Éste sería el momento de añadir las uvas pasas si se quiere.
- 3
Como yo no tenía pasas he hecho cebolla caramelizada: cortamos media cebolla blanca muy finita y doramos en un poco de aceite a fuego lento, añadimos un poco de sal y tapamos. Movemos de vez en cuando y vemos que se va poniendo blandita y transparente. Añadimos una cucharadita de azúcar y removemos. Tapamos y dejamos que se poche lentamente. Cuando esté lo añadimos a las espinacas y mezclamos bien.
- 4
Encendemos el grill. Mientras se calienta emplatamos las espinacas en recipientes para horno y ponemos encima rulo de cabra al gusto. Metemos en el horno hasta que se gratine. A comer!!!
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