Arroz con bogavante
Arroz con bogavante
Paso a paso
- 1
En una paella echamos un chorro de aceite y sofreímos ligeramente el bogavante en trozos. Sacamos y reservamos.
- 2
Ponemos a dorar las gambas peladas ligeramente y las apartamos y reservamos.
- 3
A continuación echamos el pimiento rojo y dejamos sofreír bien. Agregamos el calamar cortado en trozos y sazonamos.
- 4
Añadimos el pimentón unos segundos y agregamos el tomate triturado antes de que se nos queme. Ponemos el arroz y le damos unas vueltas. Vertemos el caldo. En este caso, al ser bomba 2.5 partes de caldo por 1 de arroz.
- 5
Agregamos el azafrán y dejamos cocer 18 minutos. Cuando falten 5 minutos para terminarse de hacer agregamos el bogavante y las gambas que habíamos reservado.
- 6
Para hacer el caldo habremos puesto a sofreír en una olla una cebolla partida en trozos junto con las peladuras y las cabezas de las gambas, un chorrito de coñac y sal. Dejamos cocer unos 20 minutos. Podemos agregar también el agua donde habremos tenido sumergido los bogavantes durante 10 minutos.
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