Descongelo las gambitas y los púlpitos en el microondas

Pongo un recipiente con agua y un poco de sal a hervir.

En una cazuela pongo un poco de aceite con un par de dientes de ajo sin pelar, cuando se empieza a dorar los retiro y le añado unas tiras de pimiento que he cortado previamente, cuando los vea fritos los reservo, añado los pulpitos y las gambas les doy un par de vueltas y los reservo, cojo un par de tomates maduros los rallo y los pongo a sofreír en el mismo aceite con un poco de vino blanco, lo dejo reducir al máximo.

Entre tanto en el agua que tenia hirviendo, introduzco las verduras que tenia congelada y las dejo hasta que vuelva a romper a hervir y las retiro, dejo el caldo que siga hirviendo durante unos diez minutos, porque lo volveré a utilizar para el arroz.

En el sofrito que tenía en el fuego le pongo el arroz “unos 80 gr. por persona” y le doy unas vueltas con un poco de azafrán o colorante y le añado el caldo de las verduras,
(tenemos que recordar que es el doble de caldo a el de arroz) lo dejo que empiece a hervir y le añado el resto de ingredientes que tenia reservados, incluyendo unos cuantos champiñones, quince minutos de cocción y tres de reposo. Y a comer un estupendo arroz. Bon profit ¡!!