Huevos benedictinos con kale
Es una receta clásica muy fácil!
Paso a paso
- 1
Para los huevos: colocar un trozo de papel film sobre una taza o bol pequeño en forma de cuenco, lubricar con aceite y agregar el huevo. Después cerrar con cuidado el papel de plástico dejando el huevo envuelto en un "saquito" de film. Hervir 4 o 5 minutos.
- 2
Para la salsa holandesa: clarificar mantequilla (separar el suero de la grasa) y con la parte de la grasa se emulsionan dos o tres yemas de huevo y unas gotas de limón.
- 3
La col kale se puede escaldar y saltear o saltear directamente. Muy brevemente ambas.
- 4
Finalmente para el montaje colocar una base de pan, sobre este añadir la col kale y el huevo encima (aquí ya lo hemos sacado del saquito). Por encima ponenos un poco de salsa holandesa y terminamos con unas virutas de bacon que previamente horneamos para que sean crujientes.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=uPLp58ntjtM
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