Ponemos en un bol el kale con un chorrito de aceite y el jugo de medio limón y lo amasamos o apretamos todo bien para que pierda tersura y quede más tierno. Reservamos

Montamos el plato poniendo en una fuente alrededor el kale, en el centro el cuscus con uas hojas de romero picado, vamos poniendo de forma estética el tomate seco en Juliana, los nísperos que tendremos en agua con unas gotas de limón, las aceitunas negras y verdes por encima del kale, los tomates naturales en juliana en el medio y las lonchas de paleta iberica.

Preparamos la vinagreta poniendo la crema de mango, aceite, zumo de limón, sal y emulsionamos.

Montamos el plato poniendo en una fuente alrededor el kale, en el centro el cuscus con unas hojas de romero picado, vamos poniendo de forma estética el tomate seco en Juliana, los nísperos las aceitunas negras y verdes por encima del kale, los tomates naturales en juliana y las lonchas de paleta iberica.

Regamos todo con la vinagreta de mango y a disfrutar de un plato 10