Poner a calentar la mitad de la nata y cuando esté caliente agregar el turrón troceado.

Remover con un espátula, hasta que se deshaga completamente el turrón.

A continuación agregamos la yema del huevo, removemos bien para que no cuaje y retiramos del fuego.

En un bol, poner la gelatina con un poco de leche para que se hidrate. El resto de la leche la calentamos y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y agregamos la gelatina, removiendo bien para que no queden grumos.

Incorporar la gelatina a la preparación del turrón, mezclando bien y suavemente.

A continuación montamos la clara a punto de nieve con el azúcar glasé y lo incorporamos a la preparación con movimientos envolventes.

Montamos la nata restante y la incorporamos a la preparación con movimientos envolventes.

Pincelamos con salsa de caramelo el recipiente donde lo vamos a poner ( no excederse porque después queda mucho liquido)

Si lo queréis servir en copas, en vez de un sobre de gelatina, poner 6 gramos. Rellenar las copas con la preparación, os saldrán tres dependiendo del tamaño de las copas

Verter la preparación en el molde del caramelo, tapar y introducir en la nevera unas cuantas horas para que cuaje.

Una vez haya cuajado, le damos la vuelta sobre un plato de presentación, ponemos almendra crocante por encima y si queréis podéis rallar un poco de chocolate también.

Decoramos con las lenguas de gato de chocolate y ya podemos disfrutar de este rico postre.