Pastel de carne, mignones y..
No me acuerdo se se llama pastel de carne o de papas, pero que importa el nombre, no?
Pastel de carne, mignones y..
No me acuerdo se se llama pastel de carne o de papas, pero que importa el nombre, no?
Paso a paso
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Arrancamos poniendo a sonar a Billy Cobham & George Duke Band - Live At Montreux Jazz Festival (1976), como para darnos un envión hacia el trabajo en la cocina...........
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Después ya escuchandolosss......pesamos la harina de centeno.
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La harina integral.......
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La harina medio gruesa......
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Vertemos la levadura.
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Mezclamos todo bien y agregamos la sal. Ahura dejamos pasar unos 10 min.
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Agregamos el aceite.
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El agua y a amasar 5-8min.
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Y ahora dejamos levar por primera vez unos 20-35min.
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Para volver a amasar y esta vez a manopla....y tres, 4min
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Ahora formamos los pancitos y los dejamos levar por lo menos otra media hora, para luego hornearlos 25-35min.
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Comenzamos el rejunte de pertrechos pasteleros....
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Acá terminamos con los del relleno.
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Procesamos al morón.
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Al ají.
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Las cebollas.
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Y pimentamos a la carne picada, con pentacolor recién molida.
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Una media a tres cuartos de cucharada de sal gruesa.
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Una nevada de pimentón.
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Otra de orégano.
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Y un pequeño chaparr´on de ají milido.
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Mezclamos todo.
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Y un buen toque de ajo en polvo.
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Ahora es tempode hornear a los mignones.
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Así que le hacemos los cortes reglamentarios. Y al horno a 200g. media hora aprox.
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Seguimos pelando y trozando al apio rabo y las papas, que ponemos a hervir.
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Doramos la cebolla y los ajiíes....5min.
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Agregamos la carne.
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Preparamos la panceta. Mientras vamos de vez en cuando revolviendo la fritanga y controlando la hervidanga.
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Cuando la carne ha estado unos 10-12min. ya está, así que la pirexeamos..........
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Y aceituneamos.........
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Pisamos el puré
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Pureamos la pyrex..........
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Y la panceteamos arribeños. Y la mandamos al horno un rato no muy largo solo se necesita crocanter la panceta.
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A todo esto habíamos apagado el horno, pero dejado en él al mignonaje, que aura sacamos del horno.
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Y hacemos las dos pruebas reglamentarias, mordizco sin manteca y resto con ella. Las dos fueron aprobadas.
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Así sale del horno, donde permaneció unos 15min.
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Así se ve mi plato antes de almorzarrrr.
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