Ensaladilla rusa
Que ganas tenía de preparar este plato, en casa nos encanta y no la hacía desde el verano pasado así que creo que ya tocaba... La ensalada o ensaladilla rusa, conocida también con el nombre de ensalada Oliver, es un plato típico de los países de Europa, Asia y América, que dependiendo de cada región va variando en lo que a ingredientes se refiere, pero que por norma general como base siempre incluye patata y otras hortalizas cocidas, aliñada al final con salsa mayonesa. Sin embargo, sería un cocinero franco-belga llamado Lucien Oliver quien la popularizó en 1864 en un restaurante del centro de Moscú, de ahí se llegan a conocer los ingredientes aproximados, pero no los originales ya que Oliver no dejó receta escrita ni se la traspasó a nadie. Así es entonces, que desde tiempos inmemoriales se hayan conocido tantas variantes de esta receta, aunque claro está, que cada uno en su casa le pone lo que más le gusta, ya sean gambas, pollo, solo hortalizas, etc... Pero en lo que se coincidimos tod@s, es que está buenisísíma!!! ¿a que sí?
Ensaladilla rusa
Que ganas tenía de preparar este plato, en casa nos encanta y no la hacía desde el verano pasado así que creo que ya tocaba... La ensalada o ensaladilla rusa, conocida también con el nombre de ensalada Oliver, es un plato típico de los países de Europa, Asia y América, que dependiendo de cada región va variando en lo que a ingredientes se refiere, pero que por norma general como base siempre incluye patata y otras hortalizas cocidas, aliñada al final con salsa mayonesa. Sin embargo, sería un cocinero franco-belga llamado Lucien Oliver quien la popularizó en 1864 en un restaurante del centro de Moscú, de ahí se llegan a conocer los ingredientes aproximados, pero no los originales ya que Oliver no dejó receta escrita ni se la traspasó a nadie. Así es entonces, que desde tiempos inmemoriales se hayan conocido tantas variantes de esta receta, aunque claro está, que cada uno en su casa le pone lo que más le gusta, ya sean gambas, pollo, solo hortalizas, etc... Pero en lo que se coincidimos tod@s, es que está buenisísíma!!! ¿a que sí?
Paso a paso
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Comenzamos preparando la mayonesa, así se nos irá enfriando, para ello cogemos el vaso batidor de nuestra turmix, agregamos el huevo, la sal, el limón, la cucharadita de mostaza y el aceite, bajamos el brazo hasta el fondo y trituramos sin levantar hasta que observemos que ha emulsionado, entonces comenzamos a levantar el brazo suavemente hasta que esté completamente integrada y emulsionada (reservamos tapada y en la nevera)
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Seguidamente coceremos las verduras, yo las cociné ya cortadas, y los últimos 3/4 minutos añadí los guisantes, pero hay que controlar muy bien los tiempos, y estar pendiente de que no se deshagan, para no complicarte tanto, puedes poner en una olla las patatas y las zanahorias, con un poco de sal, las tendremos cociendo (unos 20 m)hasta que estén blanditas y al pinchar con un tenedor se hunda perfectamente, entonces las sacamos, las dejamos enfriar, las hacemos cuadraditos pequeños y reservamos
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En la misma olla ponemos agua con una pizca de sal, cuando esté hirviendo echamos los guisantes y cocinamos entre 3/4 minutos, puedes cortar la cocción poniéndolos en agua con hielo o muy fría (reservamos)
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Pelamos y picamos los huevos al igual que las hortalizas, en cubitos pequeños, picamos también muy picaditos los pepinillos, escurrimos el caldo del bote de aceitunas y de las latas de atún, picamos además las aceitunas a la mitad o en cuartos
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A continuación, cogemos un bol grande, vamos incorporando las hortalizas, la patata, la zanahoria y los guisantes, añadimos el huevo, el atún, el pepinillo y las aceitunas, incorporamos la mayonesa que ya habrá enfriado y mezclamos bien con ayuda de dos cucharas, llevamos a la nevera hasta la hora de servir
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