Ensaladilla rusa
La ensaladilla rusa fue inventada en 1860 por un chef ruso llamado Lucien Olivier, este tenía un restaurante de lujo en Moscú, el “Hermitage”. Pronto se convirtió en el plato estrella del restaurante y consistía en mezclar patata cocida con verduras, carne de venado y una salsa vinagreta que le hizo famoso. No compartió su receta, por eso cuando cerró el restaurante en 1905, se perdió la receta, ya que no había documento alguno que contuviera la forma de hacerla. Se hizo tan popular que se extendió hacia el oeste y se le empezaron a añadir ingredientes más económicos como guisantes, pepinillos, atún o pollo en lugar de venado.
Ensaladilla rusa
La ensaladilla rusa fue inventada en 1860 por un chef ruso llamado Lucien Olivier, este tenía un restaurante de lujo en Moscú, el “Hermitage”. Pronto se convirtió en el plato estrella del restaurante y consistía en mezclar patata cocida con verduras, carne de venado y una salsa vinagreta que le hizo famoso. No compartió su receta, por eso cuando cerró el restaurante en 1905, se perdió la receta, ya que no había documento alguno que contuviera la forma de hacerla. Se hizo tan popular que se extendió hacia el oeste y se le empezaron a añadir ingredientes más económicos como guisantes, pepinillos, atún o pollo en lugar de venado.
Paso a paso
- 1
Lavamos bien las patatas, las zanahorias y los huevos bajo el grifo. Ponemos una cazuela fuego medio con el agua adecuada y con abundante sal y ponemos a cocer las patatas con toda su piel. En cuanto lleven sobre unos 20 minutos hirviendo le añadimos los huevos y a los 30 minutos las pinchamos con un palillo para ver si están cocidas, si el palillo entra con facilidad, es que están, entonces las sacamos, reservamos y dejamos enfriar.
- 2
Ponemos otra cazuela a fuego medio con el agua adecuada y le añadimos las zanahorias ya peladas, una pizca de sal y cocinamos alrededor de 20 a 25 minutos. Cuando le vayan a faltar 8 minutos a las zanahorias le añadimos a la cazuela los guisantes. En cuanto estén sacamos todo, reservamos y dejamos enfriar.
- 3
Pelamos las patatas y las zanahorias, las cortamos en dados pequeños y las juntamos en un bol con los guisantes, el atún lo juntamos también en el mismos bol bien escurrido y desmigado.
- 4
Vamos echando la mayonesa en el bol de poco en poco hasta dar con la textura deseada y removemos todo bien para mezclar todos los ingredientes y probamos de sal por si hiciera falta. Metemos el bol en la nevera para servir bien fría.
- 5
Bien fría la ensaladilla la pasamos a una fuente de mesa y la decoramos con huevo cocido troceado, unas tiras de pimiento y las aceitunas. Y listo para comer.
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