(Duju) Leche de soya coreana
Les comparto esta receta de leche de soya de la forma en que lo hacen normalmente los coreanos.
(Duju) Leche de soya coreana
Les comparto esta receta de leche de soya de la forma en que lo hacen normalmente los coreanos.
Paso a paso
- 1
Dejar la soya 8 horas remojando en 2 1/2 taza de agua
- 2
Colar los frijoles y colocar en un pote grande. Frotar los frijoles con las manos para quitar las pieles
- 3
Llenar el recipiente con agua fría y verter el agua en otro recipiente, con un colador, poco a poco para que sólo caigan las pieles y no los porotos, reutilizar el agua vertida una y otra vez hasta quitar todas las pieles.
- 4
Ahora colar toda la soya. Aproximadamente aumentará a 2 1/2 tazas de soya hidratada.
- 5
Poner los frijoles en una olla grande con 2 tazas de agua, tapar y cocer durante 20 minutos a fuego medio alto. Si se desborda, destape la tapa a la mitad.
- 6
Enjaguar los frijoles en agua fría y retirar las pieles restantes que flotan en la parte superior. Los porotos no estarán ni tan blandos ni tan duros.
- 7
Poner 1 taza de frijoles en una licuadora. Congelar los frijoles sobrantes para uso futuro(si no desea hacerlo todo ahora). Agregue las castañas y las semillas de sésamo a la licuadora.
- 8
Colocar en una batidora, agregar 2 tazas de agua y batir durante 1 minuto hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
- 9
Añadir la taza de agua restante y la sal. Mezclar durante 10 segundos.
- 10
Transferir la leche de soya a 2 tazas grandes y servir de inmediato. (A los coreanos les gusta sin colar, pero preferiblemente con un paño de cocina, una tela o colador especial de leches vegetales pueden colarla una vez fría)
- 11
Los porotos semi-cocidos duran una semana. ***El sobrante de la leche (okara) sirve para hacer croquetas
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