En una sartén grande, ponemos un chorro de aceite de oliva y echamos los trozos de pollo con o sin piel, salpimentados.

Doramos y al darles la vuelta incorporamos los dientes de ajo machacados con un cuchillo grande y con su piel.

Cuando estén dorados, ambos, retiramos, poniéndolos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.

En una cazuela, hacemos un sofrito, con 4 dientes de ajo, la cebolla, el pimiento, el puerro, el tomate y la zanahoria cortados a tiras, (el tomate en cuartos y el puerro en rodajas).

Cuando esté pochado retiramos colando para que escurra el aceite sobrante.

En la sartén donde freímos el pollo, vamos a poner un poquito de ese aceite, muy poco, para pasar las setas. Si son pequeñas, enteras, si son grandes, partidas.

Cuando estén doradas, retiramos.

Ahora, en una olla, ponemos la verdura, el pollo y las setas, echamos un chorrito de vino blanco y ponemos al fuego hasta que se evapore el vino y añadimos el caldo, y una rodajita de jengibre, (sólo medio cubriéndolo todo), de verduras, o de pollo y dejamos cocer unos minutos.

Ahora hay dos maneras de servirlo. Yo he sacado las tajadas de pollo, luego he colado el resto, separando las setas, la verdura y los dientes de ajo con piel(que quitamos ahora).