Paso a paso
- 1
Masa: batir la manteca con el azúcar, hasta blanquear.
- 2
Agregar el huevo, la esencia y la ralladura de limón. Incorporar la harina y unir con las yemas de los dedos ( para no trasmitir calor.
- 3
Volcar la masa sobre film. Presionar para que se una, envolver y llevar a frío hasta que endurezca.
- 4
Estirar de 5 mm de espesor y forrar el molde, pinchar la masa con un tenedor, dejar descansar en frío.
- 5
Cocinar en el horno 180° hasta que se dore.
- 6
Para la crema: poner en una cacerola los huevos, el azúcar y el almidón, mezclar bien.
- 7
Entibiar la leche.
- 8
Agregar la leche tibia a la preparación anterior y cocinar a fuego lento sin dejar de revólver por 7 minutos, hasta espesar. Se puede saborizar con esencia, o un cítrico.
- 9
Una vez fría, volcar en la masa y decorar con duraznos cortados.
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