Rollitos de calabacín
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180 grados centígrados Cortar el calabacín longitudinalmente aproximadamente de 1/2 cm con la cáscara. (Los restos del calabacín que no alcancen a quedar en toda su longitud se pican y se reservan para la siguiente mezcla)
- 2
Cortar todos los ingredientes restantes en cuadritos
- 3
Sofreír con el aceite de oliva todos los ingredientes empezando por la cebolla, luego el pimentón, el calabacín restante, los champiñones, el ají; cuando ya se hallan salteado se agregan los huevos, la salsa de soja, la pimienta y la sal
- 4
En una refractaria se van armando los rollos con los cortes de calabacín crudo y se rellenan con la mezcla anterior (no es necesario ponerle palillos). Se puede añadir tiras de queso antes de enrollar y cuando ya esté el relleno se agrega queso parmesano encimas de cada rollo y al horno por 10 minutos.
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