Croquetas de pollo y huevo
Otra maravilla de receta de Karlos Arguiñano, del libro "A mi manera" están buenísimas y me salieron 66, o sea que preparé un montón de tuppers y al congelador, y ya tengo un salvacenas caserito. El truco para que no exploten es freírlas en aceite bien caliente, hacerlas de pocas en pocas (para no enfriar el aceite) y no dejarlas mucho rato: Si están congeladas unos 4 minutos y sin congelar 2. Vamos a ellas?
Croquetas de pollo y huevo
Otra maravilla de receta de Karlos Arguiñano, del libro "A mi manera" están buenísimas y me salieron 66, o sea que preparé un montón de tuppers y al congelador, y ya tengo un salvacenas caserito. El truco para que no exploten es freírlas en aceite bien caliente, hacerlas de pocas en pocas (para no enfriar el aceite) y no dejarlas mucho rato: Si están congeladas unos 4 minutos y sin congelar 2. Vamos a ellas?
Paso a paso
- 1
Picar los huevos cocidos
- 2
Picar cebolla y ajos y sofreir
- 3
Sazonar, añadir la harina y remover hasta que esté tostada (dorada)
- 4
Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover
- 5
Ahora añadimos el caldo, la carne desmenuzada, los huevos picados, sal, nuez moscada y cocinamos 5 ó 6 minutos sin dejar de remover, hasta que espese. (Si no espesa seguir removiendo unos minutos más)
- 6
Pasar la masa a un bol, tapar con papel film y dejarla reposar en la nevera (Esto es para que la masa tome cuerpo y se espese, yo la hice de un día para otro, pero si véis que ya está "trabajable" no hace falta esperar)
- 7
Formar las croquetas, rebozar en huevo y pan rallado y freir en aceite bien caliente, dejándolas luego escurrir el aceite sobre papel absorbente.
...y ya veréis que ricas!
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