Huevos fritos con patatas, ajos enteros y pimientos de padrón
Simplemente voy a plasmar una oda a los huevos fritos y dejo que a cada uno se le haga la boca agua, su autora es Tatiana Suárez Losada y dice así.
“Redondos, brillantes, vibrantes, fundentes,
de fina puntilla, dorada y crujiente, como único adorno van festoneados,
y siempre, digo siempre, siempre muy calientes.
Finísimo velo recubre la yema,
haciéndole guiños al buen comensal,
y la clara densa, cuajada y muy blanca, rodea, amorosa, todo su caudal.
Mas si tú introduces el pan en su vientre,
éste estalla, libre, y te hace gozar
de todo su aroma, de toda su esencia,
e invade en segundos todo el paladar.
Tú sigues mojando el pan en la yema, hasta que la apuras y no queda más,
y dejas la clara, vacía y desnuda,
luego te la comes y... vuelta a empezar”.
Huevos fritos con patatas, ajos enteros y pimientos de padrón
Simplemente voy a plasmar una oda a los huevos fritos y dejo que a cada uno se le haga la boca agua, su autora es Tatiana Suárez Losada y dice así.
“Redondos, brillantes, vibrantes, fundentes,
de fina puntilla, dorada y crujiente, como único adorno van festoneados,
y siempre, digo siempre, siempre muy calientes.
Finísimo velo recubre la yema,
haciéndole guiños al buen comensal,
y la clara densa, cuajada y muy blanca, rodea, amorosa, todo su caudal.
Mas si tú introduces el pan en su vientre,
éste estalla, libre, y te hace gozar
de todo su aroma, de toda su esencia,
e invade en segundos todo el paladar.
Tú sigues mojando el pan en la yema, hasta que la apuras y no queda más,
y dejas la clara, vacía y desnuda,
luego te la comes y... vuelta a empezar”.
Paso a paso
- 1
Vamos a pelar, lavar y cortar las patatas a tiras que es lo que más tarda en hacerse.
- 2
Ponemos una sartén con aceite al calor y en ella echamos las patatas que ya hemos cortado, los ajos y los pimientos y dejamos que se fría todo hasta dorar.
- 3
Vamos controlando los pimientos pues se hacen antes, cuando veamos que están los sacamos, echamos sal y los reservamos.
- 4
Mientras se hacen las patatas cogemos un recipiente pequeño, retiramos un poco de aceite de la sartén y mezclamos con el pimentón hasta que se diluya y reservamos.
- 5
Una vez las patatas estén doradas repetimos la operación, éstas las depositamos sobre papel absorbente y una vez han soltado el exceso de aceite las repartimos en los platos, también colocamos los ajos.
- 6
Ya con la sartén aún caliente vamos haciendo los huevos en ese aceite, debemos dejar que llegue casi a humear, los hacemos de uno en uno, bueno, quien tenga práctica que haga los dos a la vez.
- 7
A medida que los tenemos los vamos colocando sobre las patatas.
- 8
Sólo nos resta repartir la mezcla de aceite y pimentón y dar buena cuenta de ellos.
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