Bacalao fresco encebollado a mi manera
Os recomiendo que probéis ésta receta...es un poco entretenida pero merece la pena. Es temporada del bacalao fresco y hay que aprovechar. Compramos un bacalao de casi tres kilos, la mitad la hice rebozada y la otra mitad de ésta manera....exquisitas las dos.
Bacalao fresco encebollado a mi manera
Os recomiendo que probéis ésta receta...es un poco entretenida pero merece la pena. Es temporada del bacalao fresco y hay que aprovechar. Compramos un bacalao de casi tres kilos, la mitad la hice rebozada y la otra mitad de ésta manera....exquisitas las dos.
Paso a paso
- 1
Lavar el bacalao y partirlos en trozos grandes...1 por comensal....ponerlo a escurrir. Mientras en una fuente apta para horno (pirex o barro) ponerla al fuego con un fondo de AOVE, trocear los ajos y freir. Cuando estén dorados sacar y reservar
- 2
Salar el bacalao y poner en ese aceite con la piel para abajo a fuego lento, mover con la fuente haciendo el movimiento como si fuera al pil pil para que salga la gelatina...apagar el fuego, mover de vez en cuando...
- 3
En una sartén con un poco de AOVE, ir pochando lentamente la cebolla con un poco de sal.
- 4
Cuando esté pochada añadir el tomate pelado en trocitos, seguir pochando unos minutos.
- 5
Añadir el vino, dejar evaporar el alcohol, añadir un vaso de agua, la media pastilla de caldo, poner a punto de sal, dejar cocer unos minutos, probar y si está hecha la cebolla echar por encima al bacalao
- 6
Meter al horno precalentad a 200°, rejilla en el medio, calor arriba y abajo. Cuando empiece a cocer tenerlo durante 5 minutos...apagar el horno y mantener dentro otros 5 minutos y sacar.
- 7
Emplatar y servir.
- 8
Espero que os guste!!!
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