Salmonetes fritos
El Salmonete es un pez que originariamente no existía ni en el Mediterráneo ni el Atlántico, hoy en día es donde se encuentran, con los tiempos bajó la salinidad de las aguas y permitió que entrasen en éstos mares y hoy en día se pescan con facilidad, los hay de fango y de roca, éstos últimos mucho más sabrosos pues se alimentan de moluscos en general, quizás es el pez más recomendado para conservar su hígado pues una vez machado lo podemos usar en salsas, da un sabor exquisito.
Salmonetes fritos
El Salmonete es un pez que originariamente no existía ni en el Mediterráneo ni el Atlántico, hoy en día es donde se encuentran, con los tiempos bajó la salinidad de las aguas y permitió que entrasen en éstos mares y hoy en día se pescan con facilidad, los hay de fango y de roca, éstos últimos mucho más sabrosos pues se alimentan de moluscos en general, quizás es el pez más recomendado para conservar su hígado pues una vez machado lo podemos usar en salsas, da un sabor exquisito.
Paso a paso
- 1
Una vez retiradas las vísceras y la cabeza los pasamos bajo el grifo, los secamos con papel absorbente de cocina y los enharinamos para freír.
- 2
Quitamos las hojas duras de la alcachofa, cortamos y despreciamos la parte superior y la laminamos fina, los espárragos los cortamos por la parte que nos pida y la más dura tampoco la usamos.
- 3
Ponemos una sartén al calor con aceite y freímos las verduras hasta que estén doradas.
- 4
Una vez listas las retiramos y reservamos.
- 5
En ese mismo aceite freímos los salmonetes, no los dejamos mucho rato es mejor que tengan un punto de crudo que no que se nos pasen.
- 6
Una vez listos ya podemos servirlos junto con las verduras.
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