Nos ponemos con la masa fina que no lleva levadura y que resulta muy crujiente. Para ello, en un bol añadimos la harina y la sal, hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua y el aceite.

Comenzamos a integrar todo con los dedos y después, ya vamos amasando con las manos hasta formar una masa homogénea.

Tendremos que amasar por lo vemos 10 minutos hasta que no se pegue en las manos y esté lisa. Este proceso también lo podéis hacer con el robot de cocina mucho más rápido y sin esfuerzos.

Es momento de precalentar el horno a 200º C.

Transcurrido el tiempo, colocamos una hoja de papel sulfurizado sobre la encimera, ponemos la bola de masa y con el rodillo comenzamos a alisar la masa haciéndola girar 360º para conseguir un círculo grande lo más perfecto posible y de unos 5 milímetros de grosor aprox.

Pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno y dejamos templar un poco antes de poner los ingredientes sobre nuestra base de pizza.

Después, formamos una bola con la masa y la dejamos reposar a temperatura ambiente dentro de otro bol tapada con un paño durante 15 minutos.

Encima colocamos las setas troceadas, el calabacín en rodajas y la cebolla en juliana. Todo ello salteado previamente en una sartén a fuego medio alto con 3 cucharadas de aceite de oliva y media cucharadita de sal.

Sin apagar el horno sacamos la pizza del horno y colocamos trocitos de queso Gamoneu repartidos por la superficie.

Metemos de nuevo la pizza al horno durante 4-5 minutos hasta que veamos que el queso se ha derretido.

Si tenéis algún aceite aromatizado también le irá muy bien, sobre todo si tiene un poco de picante.

Pasamos la base de pizza con el papel sobre la bandeja e introducimos al horno durante 5 minutos, así nos aseguraremos de que la masa se hace y no queda cruda por dentro.

Sobre la masa con ayuda de una cuchara extendemos la salsa de tomate. Yo la preparo mezclando en un bol la salsa de tomate, el orégano seco, una cucharada de aceite y una pizca de sal.

Listos todos los ingredientes de la cobertura, metemos la pizza al horno a 220º C durante 10 minutos, dependiendo de cada horno, hasta comprobar que los ingredientes están hechos y que los bordes de la masa están dorados.

Cuando la saquemos del horno presentaremos nuestra exquisita pizza de setas, calabacín y queso Gamoneu rociada con un buen chorro de aceite de oliva y más orégano seco espolvoreado por encima.