Hacemos el sofrito de cebolla, pimiento y ajo. Yo lo primero que hecho es el pimiento porque tarda más en pocharse, después la cebolla y por último el ajo.

Una vez hecho esto, echamos el tomate a fuego medio-bajo y lo vamos mirando de vez en cuando, en unos 20 minutos estará. Es como hacer salsa de tomate con pimientos (que me encanta)

Podéis seguir con la receta o triturarlo, yo hago ésto último.

Es el momento de echar las setas y champiñones, echarán agua por lo que esperaremos a que se evapore a fuego medio. Ahora incorporamos el arroz para que se mezcle con los ingredientes.

Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se vaya el alcohol.

Añadimos el caldo de verduras, la cúrcuma para que quede amarillo el arroz y cocemos. Como el arroz es integral necesitamos un poco más de caldo de lo habitual, en este caso para 400g de arroz, 1 litro de caldo para que no quede caldoso. Es importante ir mirando sin remover, ir echando poco a poco el caldo (siempre caliente para no romper la ebullición)

Por último, cuando esté el arroz hecho, añadimos guisantes. Miramos de sal y a comer!