Carne de cerdo en salsa de jitomates de milpa, chile de agua moros o pintos y epazote
Es clásico de los arrieros y más en esta temporada otoñal de cosecha, chiles frescos de colores, aromas, sabores, todo un manjar utilizado por sabiduría ancestral, en casa la abuela hacia este caldillo para carnes y cecinas.
Carne de cerdo en salsa de jitomates de milpa, chile de agua moros o pintos y epazote
Es clásico de los arrieros y más en esta temporada otoñal de cosecha, chiles frescos de colores, aromas, sabores, todo un manjar utilizado por sabiduría ancestral, en casa la abuela hacia este caldillo para carnes y cecinas.
Paso a paso
- 1
Primero pondremos una cazuela con aceite y un chiles seco a calentar a fuego medio, ya que hume agregamos la carne para freírla con un toque de sal.
- 2
Sin dejar de mover, pero al tiempo dándole espacios para que se selle y dore la carne, ponemos los ingredientes de la salsa a moler con un poco de caldo o agua.
- 3
Ya hervido molemos y agregar a la carne si no perfuma agregar cominos, rectificamos sal.
- 4
Para emplatar ponemos un poco de frijoles quebrados, el guiso de la carne y acompañamos de salsa picante casera y tortillas.
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