Pastel de papas con berenjena (vegan)
Esta receta la inventé utilizando lo que había en mi cocina y la termine en aprox una hora. Espero lo disfruten
Pastel de papas con berenjena (vegan)
Esta receta la inventé utilizando lo que había en mi cocina y la termine en aprox una hora. Espero lo disfruten
Paso a paso
- 1
En Pelamos las papas y lavamos el trozo de calabaza, colocamos todo en una olla y lo cubrimos con agua (podemos agregar un caldo para que quede más gustosa la papa y la calabaza)
- 2
Al mismo tiempo colocamos las berenjenas en una placa para horno con aceite vegetal, las pinchamos con un tenedor y las dejamos unos 30' hasta que estén bien blandas.
- 3
Una vez cocidas las papas y la calabaza pisar con pisapapas o minipimer (yo use minipimer) hasta formar bien el puré. Colocar la soja texturizada en un recipiente aparte con parte del caldo para que se hidrate.
- 4
En este punto ya deberíamos tener las berenjenas bien cocidas, las retiramos del horno y las vaciamos (haciendo una línea por el medio con un cuchillo y retirando la pulpa con un tenedor)
- 5
Reservamos la pulpa de la berenjena y le agregamos comino, humo líquido, una pizca de pimentón, sal y pimienta. Dejamos macerar un ratito.
- 6
Mientras tanto cortar las cebollas en juliana y colocar en una sartén hasta que se encuentren transparentes. En ese momento agregar las berenjenas y la soja texturizada.
- 7
Probar, rectificar sabores de ser necesario y armar el pastel de papá. Una capa de puré y una de relleno
- 8
Cubrir con una última capa de puré y llevar a horno moderado unos 25 min o hasta que quede más firme la capa superior.
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