Glaseado espejo de cacao para tartas
Esto es solo un tipo de glaseado para cubrir una tarta, en realidad existen varios de diferentes colores y sabores. Esto de hoy es el más utilizado en pastellerias y hoy lo quiero compartir con ustedes.
Glaseado espejo de cacao para tartas
Esto es solo un tipo de glaseado para cubrir una tarta, en realidad existen varios de diferentes colores y sabores. Esto de hoy es el más utilizado en pastellerias y hoy lo quiero compartir con ustedes.
Paso a paso
- 1
Por primero ponemos las hojas de gelatina en agua fría para ablandarse.
- 2
En un cazo ponemos la crema de leche, el agua y el azúcar a hervir siempre mezclando. Añadimos el cacao en polvo y siguendo a mezclar llevamos la mezcla a los 103 grados. Si no tenemos un termómetro de cocina es igual..
- 3
Calcular 15 segundos de cuando empieza a hervir. Apagamos el fuego y esperamos que la mezcla alcanse los 60 grados.
- 4
Ahora añadimos la gelatina bien escurrida u mezclamos muy bien. Porfin utilizamos una batidora de mano para obtener una textura maravillosa. Guardar cubierto en el frigorífico para 12 horas.
- 5
Consejos....utilizar el glaseado a 35 grados y verter desde el centro hacia fuera en una tarta congelada como se nota en la foto. Naturalmente por debajo de la tarta ponemos una bandeja para otra vez utilizar lo que queda del glaseado. Gracias por leer mis recetas.
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