Castañeta (palometa) en salsa
En mi tierra se le conoce como "Castañeta" pero en otras partes de España se le llama "Palometa" o "Japuta" (se ve que la persona que llamó así a este pescado se atragantó con alguna espina 😂). Éste está muy rico y tiene un sabor muy suave, y se puede hacer al horno, guisado o frito. La salsa también sirve para otros pescados. Yo la hice con guarnición de patatas cocidas y verduras para que quedase un plato bien sano pero se puede hacer con lo que más guste.
Castañeta (palometa) en salsa
En mi tierra se le conoce como "Castañeta" pero en otras partes de España se le llama "Palometa" o "Japuta" (se ve que la persona que llamó así a este pescado se atragantó con alguna espina 😂). Éste está muy rico y tiene un sabor muy suave, y se puede hacer al horno, guisado o frito. La salsa también sirve para otros pescados. Yo la hice con guarnición de patatas cocidas y verduras para que quedase un plato bien sano pero se puede hacer con lo que más guste.
Paso a paso
- 1
Lo primero es adobar el pescado con ajo, perejil y sal
- 2
PARA LA SALSA: en una cazuela añadimos un chorretón de aceite y sofreimos la cebolla, el pimiento y el ajo picados en trozos pequeños. Añadimos un poco de perejil. Cuando se hayan hecho añadimos el pimentón, el tomate y el vino blanco y dejamos reducir
- 3
Pasamos el pescado por harina mientras se reduce la salsa y lo pasamos por una sartén para que se selle hasta que quede dorado por fuera
- 4
Metemos el pescado en la cazuela durante 10 min aprox para que coja el sabor de la salsa. Espolvoreamos la pimienta negra y listo! (Si se quiere la salsa más líquida, le queda bien también un poquito de agua con un trocito de avecrem de pescado)
- 5
Yo lo acompañé de patatas y verdura cocidas, pero si se quiere se pueden hacer las patatas en rodajas finas en la salsa de la cazuela antes de meter el pescado.
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