Gato Mallorquín
Es absolutamente delicioso, merengue con harina de almendras..... esa textura de merengue crujiente con sabor a almendras, divino!!!
Gato Mallorquín
Es absolutamente delicioso, merengue con harina de almendras..... esa textura de merengue crujiente con sabor a almendras, divino!!!
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
- 2
Molde de 23 cm, papel hornear en la base, engrasar y enharinar todo el molde
- 3
Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
- 4
En un bol ponemos la almendra molida y la ralladura de limón, remover muy bien y reservar(esto hará que la almendra coja el aroma del limón)
- 5
Separamos las claras de las yemas
- 6
Batir las claras con una pizca de sal cuando empiecen a Espumar empezamos a echar el azúcar, lo vamos a añadir en tres veces para que no se baje el merengue. Cuando hayamos puesto la última parte del azúcar ponemos la batidora a máxima potencia
- 7
Hasta obtener un merengue muy firme y brillante (5 minutos)
- 8
Añadir las yemas de una en una a velocidad mínima
- 9
Así haremos con todas las yemas para el merengue
- 10
En la almendra molida que hemos reservado añadimos la canela molida y mezclamos muy bien
- 11
Este paso es muy importante: vamos a añadir la almendra molida a nuestro merengue, lo haremos de muy poca en poca cantidad, con movimientos envolventes y tamizaremos la almendra.
- 12
Verán que al poner la almendra en el tamiz se nos queda la ralladura del limón, volver a echarla en la almendra y cuando hayamos incorporado prácticamente toda la almendra echamos la ralladura de limón y mezclar todo bien (esto hará que no nos baje el merengue). No puede quedar grumos.
- 13
Poner nuestra masa en el molde preparado
- 14
A los 10 minutos de horneado este es su aspecto
- 15
Estará horneándose de 25 a 30’ comprobar con aguja que sale seca. Cuando este acabado apagar el horno y con la puerta entreabierta dejarlo unos 5’
- 16
Sacar del horno y dejar enfriar en rejilla. Desmoldar.
- 17
Decorar con azúcar glass y espolvorear con canela, ayudándonos con un colador
- 18
Delicioso!!! Listo para comer!!
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