Tortilla rellena de pescado
Paso a paso
- 1
Hacemos una tortilla francesa normal. Reservamos.
- 2
En una sartén colocamos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y los gambones, cocinamos unos minutos.
- 3
Al estar dorados añadimos media taza de vino o agua, integramos bien unos segundos.
- 4
Retiramos del fuego y dejamos reposar para manipularlos.
- 5
En la misma sartén colocamos el abadejo con una pizca de sal y cocinamos unos segundos por cada lado.
- 6
Limpiamos los gambones y añadimos todo en un bol, reservamos la carne, trituramos las cabeza, caldo, etc.
- 7
Pasamos por un colador muy fino y calentamos nuevamente.
- 8
Cortamos la tortilla por la mitad y rellenamos con los gambones y el abadejo, cerramos la tortilla y bañamos con la salsa.
- 9
Buen provecho.
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