Bacalao en salsa de gambones
Una receta que combina dos ingredientes que en casa nos gustan bastante y que las niñas se comen bien. De un lado el bacalao, que haremos muy poquito; de otro una salsa muy fácil de hacer y que está sabrosísima. Aquí el vídeo de la receta: https://youtu.be/b73VvlFZOf4
Bacalao en salsa de gambones
Una receta que combina dos ingredientes que en casa nos gustan bastante y que las niñas se comen bien. De un lado el bacalao, que haremos muy poquito; de otro una salsa muy fácil de hacer y que está sabrosísima. Aquí el vídeo de la receta: https://youtu.be/b73VvlFZOf4
Paso a paso
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Aquí los ingredientes:
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Pelamos los gambones y las cáscaras y las cabezas las ponemos a hervir en el agua durante 10 minutos
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Mientras, en una cazuela con un poco de aceite de oliva, marcamos el bacalao un par de minutos por el lado de la piel y reservamos
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En la misma cazuela, a fuego lento, rehogamos la cebolla picada con un toque de sal marina
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Cuando esté pochada, subimos el fuego y vertemos el vino. Esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol
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Rascamos el fondo para soltar los restos de bacalao que puedan haber quedado, mezclamos bien y añadimos una cucharada de harina. Rehogamos un par de minutos para que se tueste la harina
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A continuación vertemos el caldo de gambones, convenientemente colado. Removemos y dejamos unos cinco minutos. Ya podemos tirar las cáscaras y las cabezas.
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Pasado este tiempo lo trituramos toda la salsa
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Regresamos la salsa a la cazuela y añadimos los gambones pelados. Hacemos dos minutos removiendo continuamente
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Por último ponemos los lomos de bacalao y espolvoreamos con perejil
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Hacemos dos minutos y estará listo para servir
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