Paso a paso
- 1
Hervimos el boniato hacemos un puré los reservamos hasta que enfríe
- 2
Ponemos a hervir la leche y dejamos que llegue a bullicion dejamos que baje a 40 grados y le agregamos la levadura seca y la puntita de azúcar, dejamos que se active
- 3
Ponemos en un bol la harina y el boniato y con las manos vamos apretando para que se integre todo
- 4
Lo echamos en la cubeta de la panificadora y le agregamos la leche activada amasamos 5 minutos y hacemos autolisis
- 5
Ponemos programa amasado y levado incorporamos la sal una vez integrada le incorporamos la manteca y dejamos que termine el programa
- 6
Desgasificar la masa y dividimos en 8 porciones de unos 80 gramos las cuales voleo y reposa en 10 minutos
- 7
Pasamos el rodillo a cada porción sin apretar mucho dejando un grosor de 2 cm con forma ovalada dejamos levar
- 8
Horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo 15 minutos
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