Molletes
Receta te Esbieta con la variación de que yo le adapto masa madre y quito la levadura
Molletes
Receta te Esbieta con la variación de que yo le adapto masa madre y quito la levadura
Paso a paso
- 1
Hervimos la patata y una vez templada la pelamos y sacamos 200 los cuales lo ponemos en un bol y los chafamos con el tenedor reservamos hasta que enfríe
- 2
En un cazo pondremos un poco más de la leche que nos hace falta para la receta la ponemos al fuego y dejamos que llegue a ebullición una vez templada sacamos la cantidad que necesitamos
- 3
En el bol donde está la patata chafada le incorporo la harina tamizada y la mezclo bien con la patata seguidamente le pongo la leche y la masa madre lo integró todo y hago autolisis
- 4
Le incorporo la sal la íntegro y le hago el amasado francés 5 minutos y reposa 10, amaso 2 minutos y le integró la manteca amaso 2 minutos más y reposo 10 y la guardo en un táper untado de aceite hasta que duplique el tamaño
- 5
Sacamos porciones de 80 gramos las cuales boleo dejo que repose en 10 minutos, paso el rodillo dejándola a un grosor de 2 cm
- 6
Una vez levado con el horno precalentado horneamos a 180 grados 15 minutos
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