Mazapán de Toledo (Dulces de Navidad-1)
Intento realizar un pequeño recorrido por las recetas de los dulces de Navidad más tradicionales en nuestra tierra.
Mazapán de Toledo (Dulces de Navidad-1)
Intento realizar un pequeño recorrido por las recetas de los dulces de Navidad más tradicionales en nuestra tierra.
Paso a paso
- 1
Si no tenemos preparadas la harina de almendras y el azúcar glass deberemos usar un molinillo o instrumento parecido para conseguir la textura deseada en ambos.
- 2
Mezclamos la harina con el azúcar glass y la clara de huevo batida hasta formar una pasta consistente pero elástica.
- 3
Envolvemos la pasta en papel film y la dejamos en reposo en la nevera durante unas horas.
- 4
Pasado el tiempo de reposo sacamos la pasta y la troceamos en porciones aproximadas de 15 a 25 gr.
- 5
Manejamos cada una de estas porciones a nuestro gusto para hacer las figuras que más nos gusten.
- 6
Aquí tenemos otra.
- 7
Y colocamos las figuras en la bandeja de horneado sobre papel sulfurizado. Batimos ligeramente la yema y pintamos la superficie de cada una de las figuritas.
- 8
Colocamos la bandeja en la parte alta del horno y gratinamos de 2 a 4 minutos a alta temperatura (250° C)
- 9
Sacamos la bandeja y colocamos las figuritas sobre una rejilla para que se enfríen y endurezcan.
- 10
Y ya podemos deleitarnos con ellas.
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