En una sarten con abundante aceite las ponemos a freir y les añadimos sal

Mientras separamos las claras de las yemas de los huevos

Cuando las patatas casi esten, batimos las claras y las ponemos en una sarten con aceite caliente durante un par de minutos para que se cuajen

En un recipiente ponemos las patatas ya fritas, bien calientes y les añadimos la clara y las yemas de los huevos batidas y crudas. Mezclamos y a comer! !!!!!!