Untamos cada medio cogollo con un queso fresco tipo philadelphia, así hasta completar todos los medios cogollos que vamos a reservar hasta completar su decoración

Seguimos con las nueces, uno es muy clásico y siempre las tiene por casa, enteras conservadas en su cáscara así aguantan más, con la ayuda de la mano del mortero las iremos abriendo una a una, retiramos las cáscaras y reservamos los frutos

Ponemos una sartén al calor, agregamos azúcar y un poco de agua, a fuego medio bajo removemos hasta que se integre el conjunto y obtengamos un almíbar

Será el momento de echar las nueces, removemos a fuego bajo para que se vayan caramelizando, pasados unos breves minutos las sacamos y depositamos sobre papel de horno, las dejamos reposar, de ésta manera no se nos pegan, dejamos que se vayan enfriando

Mientras tanto sacamos las Anchoas de su envase que habremos mantenido en frío, según indicaciones del fabricante y las pasamos a un plato para que cojan temperatura ambiente y se separen unas de otras, las Aceitunas también las sacamos del bote, son ingredientes de conserva

Colocamos una anchoa por cogollo, conservamos el aceite de la conserva, colocamos las aceitunas en el centro de la bandeja, así mismo y una vez frías distruimos las nueces

Por último regamos el conjunto con el aceite de las Anchoas, si nos gustase el contraste dulce salado, regaríamos con un hilo de miel, debemos de servir en frío