Risotto de Calabacín... ¡Fácil, rápido y bueníiiiisimo!
El calabacín es de mis verduras favoritas... A la plancha, en puré, relleno, así que probé hacerlo en risotto y me encantó!!!
Risotto de Calabacín... ¡Fácil, rápido y bueníiiiisimo!
El calabacín es de mis verduras favoritas... A la plancha, en puré, relleno, así que probé hacerlo en risotto y me encantó!!!
Paso a paso
- 1
Poner en una olla las verduras que vayamos a utilizar para nuestro caldo (cortadas en trozos grandes), y llenamos de agua..
- 2
Añadimos sal y 2 hojas de laurel
- 3
Si vas just@ de tiempo puedes comprar el caldo ya listo y solamente tendrás que ponerlo a calentar. (Yo siempre lo hago casero ya que es una manera muy buena de aprovechar esos restillos de verduras que tenemos por la nevera, y obviamente el caldo queda mucho mucho más rico!!!)
- 4
Cortar en brunoise pequeñito el calabacín (en esta receta le he quitado casi toda la piel, es opcional)
- 5
Pelar y cortar los ajos y ponerlos en una sartén caliente con aceite de oliva...
- 6
Cuando esté doradito añadir el calabacín, sal y pimienta. Dejamos cocinar a fuego medio
- 7
Cuando esté cocinado añadimos el arroz y mezclamos
- 8
Agregar 1 vaso de vino blanco y dejamos evaporar un poco
- 9
Añadimos 2 cazos de caldo de verduras y no paramos de remover nuestro risotto (es muy importante estar pendiente y no dejar de remover)
- 10
Vamos añadiendo cazo a cazo de caldo según vaya bebiendoselo el arroz...
- 11
En unos 12-15 min estará listo. Apagamos y añadimos una nuez de mantequilla (aprox. 20gr)
- 12
Puedes añadirle un poco de parmesano en polvo o grana padano para hacerlo más sabroso. Yo también le he puesto 5 hojitas de albahaca troceadas
- 13
Y a emplatar!!!!
- 14
Es un plato que gustará a toda la familia... Ya verás!!!!
- 15
Si lo haces y te gusta déjame un mensaje!!!!!
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