Rape en salsa de almendras
Paso a paso
- 1
Los lomos de rape y los langostinos los salamos con sal gruesa, ponérsela un buen rato antes de cocinar.
- 2
En una sartén amplia, doramos los ajos, las almendras y el pan hasta que estén doraditos (sin quemarse). Reservamos
- 3
Los lomos de rape los pasamos por harina y los sofreímos ligeramente en el mismo aceite.
- 4
Seguidamente los colocamos en una cazuela y los cubrimos con el caldo de pescado. Añadimos el tomate frito.
- 5
Después añadimos el puré de pimiento choricero y ponemos a fuego medio agitando la cazuela con frecuencia para evitar que se pegue en el fondo. Rectificamos de sal.
- 6
Entretanto, vamos a triturar el pan, las almendras y los ajos con un poquito de perejil y un par de cucharadas del caldo del guiso. Lo añadimos también a la cazuela.
- 7
En la misma sartén en la que hemos hecho las frituras anteriores, sofreímos los langostinos sin más aceite que el que queda en el fondo de la sartén.
- 8
Los añadimos a la cazuela donde se está cocinando el rape y dejamos un par de minutos más.
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