Costillar de Cerdo a la Barbacoa
Esta receta es ideal para hacer con paciencia en un sábado o domingo que no se tengan prisas. La carne se ha de hacer lentamente en el horno para que lograr toda su jugosidad. Se puede maridar con una Budweiser bien fría o si no estamos a dieta, con un refresco de Cola.
Costillar de Cerdo a la Barbacoa
Esta receta es ideal para hacer con paciencia en un sábado o domingo que no se tengan prisas. La carne se ha de hacer lentamente en el horno para que lograr toda su jugosidad. Se puede maridar con una Budweiser bien fría o si no estamos a dieta, con un refresco de Cola.
Paso a paso
- 1
1º. Se pone el horno a calentar a 150ºC.
- 2
2º. En dos fuentes de horno, ponemos papel de hornear en el fondo y preparamos los “Papillotes” poniendo un trozo de papel albal (lo suficientemente grande como para envolverlo) y colocando en él el costillar. Lo salpimentando por los dos lados y añadimos una Cucharada de A.O.V.E..
Hacemos esto con cada costillar. - 3
3º. Pasados los primeros 60’ (1 hora), abrimos los papillotes y echamos por encima la Salsa Barbacoa Hunt´s Original BBQ Sauce.
- 4
4º. Con una brocha lo distribuímos por la cara de arriba del costillar y tapamos el papillote. Hacemos esto con los 4 costillares y lo volvemos a meter al horno otros 30’
- 5
5º. Pasados los 30’ damos la vuelta a los costillares dentro del papillote y procedemos a realizar lo mismo que en el paso 4º, añadiendo por encima la Salsa Barbacoa y repartiéndola por la cara que faltaba. Cerramos de nuevo los paquetes, pero en este caso introduciremos una patata previamente pelada, lavada y cortada en dos mitades por cada fuente.
- 6
6º. Pasados estos 30’ (llevaremos en total 120’ a 150ºc o lo que es lo mismo 2 horas), subimos el horno a 180 ºC y sacamos las fuentes del horno y ya en este caso abrimos los papillotes y nos desprendemos de ellos volcando sobre la fuente (cuya base tenía un papel de hornear) los costillares junto con los jugos y la salsa barbacoa.
- 7
7º. Volvemos a impregnar de Salsa barbacoa los costillares y a distribuírlos con la brocha y los volvemos a meter al horno 10’
- 8
8º. Pasados estos 10’, damos la vuelta a las patatas y cruzamos las fuentes (la que estuvo arriba la ponemos abajo y viceversa)y horneamos 10’.
Pasados otros 10’ damos la vuelta a los costillares e impregnamos nuevamente los costillares con Salsa barbacoa y lo distribuímos con la brocha. Volvemos a cruzar las fuentes y horneamos 10’ más.
Pasados los últimos 10’ cruzamos de nuevo las fuentes y horneamos 10’ más.(habrá pasado en total 40’ más o una hora repartido en 4 partes de 10’).
- 9
9º. Se emplatan y se sirven calientes.
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