Primero ponemos a hervir el agua con sal para los fideos y vamos preparando la salsa bechamel o blanca, colocamos las dos cucharadas de manteca y las dos de harina y removemos hasta que se cocine la harina, colocamos un poco de sal, pimienta y nuez moscada, y le vamos agregando la leche de a poco hasta que quede cremosa.

En este punto agregamos el queso y bajamos el fuego, vamos removiendo hasta disolver el queso y terminamos de incorporar la leche restante, nos tiene que quedar una buena cantidad, si es necesario agregamos más queso.

Incorporamos los fideos y los mezclamos suavemente con paleta de madera y colocamos en una fuente, preferiblemente cuadrada, a la que mojamos un poco previamente.

Y colocamos tapados en la heladera, para que solidifique. Retiramos y cortamos con cuchillo filoso en porciones iguales.

Las pasan por el huevo y luego por el pan rallado, las acomodan en papel de cocina o el que se usa como separador, cuando tengan todos empanados.

Poner en una sartén sin aceite, bien caliente, se puede rociar con rocío vegetal, poco y dejar dorar a fuego bajo, darlo vuelta y cuando estén bien dorados retiramos y servimos en fuente o en plato separado con ensalada.

Y ¡ Buen Provecho!